第五十五章 寻茶之旅（三） (第2/2页)
，两侧有“扬子江心水，蒙山顶上茶”石刻楹联，横额书“皇茶园”。
这副对联说的是蒙顶山的“仙茶”，蒙顶山也因为是茶的发源地而成为“世界茶文化圣山”。这七株仙茶已经2000多年，如今也早已经不再采摘，蒋云飞本来还想弄一点古茶树的枝条去的，想想还是算了，如果每个人都像他一样，这七株仙茶早就没有了。
走出“皇茶园”，蒋云飞和林刚来到了世界茶文化博物馆，刚好看到一位老人在表演炒茶，过去一问才知道，这位老人就是赵恩德所说的吕清，没想到这么容易就碰到了。站在一旁观看吕清炒茶，手不带手套，就在铁锅里面翻炒茶叶，这锅里的温度至少一百六七十度，这双手也不简单呢。这里只是简单的演示一下炒茶，炒制杀青之后还要继续发酵，这个过程就没办法在这里演示了。
等吕清演示完毕，蒋云飞走上前去，恭敬的说道：“吕老先生好，蓉城的赵恩德先生介绍我来这里，希望能够向你买一些蒙顶黄芽。”
“哦，是老赵介绍来的，但是今年的蒙顶黄芽我才刚开始制作，还没有多少，本来也没想着要卖，既然你这么大老远跑来，那我明天就去采一点茶，再做一点。”
蒋云飞连忙感谢道：“谢谢吕老，明天我能跟你一起去采茶吗？”吕清点点头说道：“那你明天可得起早，我住在这后面的李家山村，你明天早上来村里找我吧。”
第二天一早蒋云飞就跟林刚两个就到了李家山村，正想问一下吕清家住哪里，就在村口碰到了吕清。蒋云飞赶忙上去打招呼，吕清微笑点点头，扔给蒋云飞和林刚一人一个篓子，蒋云飞和林刚接过跟着吕清到了附近的蒙顶山上的茶园，蒙顶山山势巍峨，峰峦挺秀，绝壑飞瀑，重云积雾，风景真是迷人。
吕清对两人说道：“我们今天采的茶是用来做黄芽的，长度要在一点五厘米到两厘米之间，采的时候要用瓣的，不能去掐。”起先蒋云飞倒还是有点耐心，在那不急不躁的采茶，但是林刚这个当兵出身的粗豪汉子，干不了这个活，采的茶叶也不符合要求。
蒋云飞笑骂道：“你别采了，去一边呆着去，你不是采茶是在毁茶。”林刚一脸憨笑，走到一边去了。吕清和蒋云飞一直采到中午才回去吃午饭，但是林刚却不见了踪影，蒋云飞也不去管他，中午吃完饭又跟着吕清回来采茶，下午的时候林刚又回到了茶园，蒋云飞问他：“你去哪了？午饭吃了没？”
林刚笑道：“我去附近的山里转了转，山里的风景真不错，一下子忘记了时间，午饭还没吃呢。”“饿死活该，你先回去吧，反正你也帮不上忙。”到了傍晚两人采完茶回到吕清家，吕清采了大约200克的嫩芽，而蒋云飞只有100克不到，难怪绝品好茶都那么贵，光采茶就是个苦差事，回到家吕清先把嫩芽都摊在了竹簸箕上，晾在通风的窗口。
晚上蒋云飞在吕清家吃了饭，虽然只有那么一点点的茶叶，炒制好了估计也就一两多一点。炒制的过程和白天在茶叶博物馆里看到的一样，在高温的铁锅里用手翻炒四五分钟，脱水、杀青，吕清说道：“这种炒茶的手法从明清时期开始就一直是这样的，第一道工序杀青主要使那个鲜叶去掉青草味，然后让它焕发出芳香味，黄芽的发酵主要是靠闷黄，让他的发酵程度不超出百分之十，每座一锅起来，都要用草纸把它包起来，纸是透气的，在包的时候它不会把它闷坏。如果用其他的布，它就会对茶有影响了，这是古代传下来的，我到现在也不知道他的原理是什么？它的味道，色泽就是好的多。
黄茶是一种分寸感极强的茶，既保持了绿茶的鲜香，又多了一份柔和的特质，做茶的火候必须恰到好处，我做了几十年的茶，也难保每次都成功。这发酵要三十六个小时才可能转化成功。”
听着吕清的讲述，蒋云飞真心觉得华夏的文化是博大精深，光是茶文化就能让人一辈子都学不完。蒋云飞不想再等三十六个小时，第二天蒋云飞找到吕清让他帮忙找一些蒙顶茶树，吕清帮忙在茶园里给蒋云飞挖了几株茶树，林刚没跟来，他就自己搬着茶树下山放进了空间里。又买了二两吕清之前做好的蒙顶黄芽就开车回蓉城去了。