第二百九十四章 烧猪烧鸭，宝炉破扇（1） (第2/2页)
么时候变了……嗯，我的意思是，你能不能不要戳猪屁股？」
林小麦笑眯眯地说：「戳戳帮助它入味啊！」
「强词夺理！」
旁边的伙计拿来一个钢针刷子，说：「用这个来戳，更带劲儿。」
钢针簇新，散发着寒光，麦希明见状，有些跃跃欲试：「可以让我来试试么？」
伙计说：「可以，很简单的！」
「嗯呢，我见过。」
看着麦希明挽起袖子，抄起钢针刷子寸着劲儿地沿着猪身上一路扎过去，肉眼可见的针孔均匀用劲老到。林小麦很惊讶了，问道：「老板，你学过么？」
就连旁边看着的卞兄，也连连点头，发出同样问题：「对呀，麦总，你学过么？我们这边的顺口溜，‘十寸劲儿一寸收，用力容易收力难。背脊腿脚轻如雨，腰腹透
入色味全。"瞧您这操作，肉薄的地方蜻蜓点水轻轻过，肉厚膘肥的部位狠狠扎，很讲究啊……」
把钢针刷子交还了伙计，麦希明要来干净纸巾轻轻擦手，嘴角边始终泛着一丝笑容，说：「没吃过猪肉也见过猪跑。烧猪烧肉，在海外的中餐市场里，也占了一定比例分量，不光有华人拥趸，还涵盖了别的市场。我也曾经去流水线的烧腊加工场看过，略知一二。不过……在那些加工场里，全部都是流水线完成的，没有您说的这种口诀。更不会看到用炭炉明火烤制这种操作。」
卞兄好奇道：「那就是用电炉咯？那种味道怎么样的？」
林小麦比卞兄更惊讶：「卞大哥，您没吃过电炉烤猪？」
卞兄笑道：「在我们这儿没有电炉烤猪，都是自己用炭火烧的。电炉成本多高啊，一年到头，也就是年底喜宴多的时候，清明节的时候多卖几个烧猪，还不如自己用炭火烧烧就得了。」
林小麦眼珠子一转，了然笑道：「明白了……在城里，消费的人多，用电炉来做就划算。在亚婆镇这种巴掌大，人口也越来越少的小镇上，自然是炭火烧了划算，又或者用别的折中的机器来做。洋城里很多电炉烧猪，我只能说，味道中规中矩，然而终究是少了一些烟火气息……」
麦希明悠悠道：「知足吧，在大海那边，猪啊牛都是安乐死的，没有放血，品种也跟这儿不一样。肉有一股肉腥味。反正就是……聊胜于无。唯一可以称道的，就是极其的干净，高效。」
他这么一说，林小麦简直同情他了，瞅着他说：「老板，要不然我们努力一把，把没有血腥味的烧猪送出去吧？不说让老外尝我们的好东西了，我们在外头还有大把同胞呢，这些同胞里，还好多都是说粤语喝三江水的呢？好歹得让他们再尝尝正宗粤味啊？」
麦希明说：「你说得有道理——就是猴急了些。未学行先学跑，洋城里的事情还没整明白就要走向世界，想太多了……不急吧。慢慢来。」