第40章 对门新开了家店 (第2/2页)
在灶台边发酵。
林国强开始处理猪肉。
五花肉切成大块，焯水去腥，然后用冰糖炒糖色。
这是关键的一步，糖色炒好了，肉才红亮好看。
他盯着锅里的冰糖，小火慢慢炒，等冰糖化成金黄色的糖浆，冒起细密的泡泡，才把肉块倒进去，快速翻炒，每一块肉都裹上了红亮的糖色。
然后加酱油、料酒、八角、桂皮、香叶、生姜、大葱，最后倒上水，大火烧开，小火慢炖。
锅里的肉汤咕嘟咕嘟地冒着泡，香味慢慢地弥散开来，从灶台飘到店里，从店里飘到街上。
赵志军站在灶台边，深吸了一口气，眯起了眼睛：“就是这个味儿。
十来天没闻到了，想得我睡不着觉。”
林国强笑了：“你是想肉了，还是想干活了？”
“都想。”
赵志军嘿嘿笑着，去把碗筷又检查了一遍，看看有没有没洗干净的。
天亮了。
街上的人渐渐多起来，有上班的工人，有赶集的乡亲，也有背着书包上学的学生。
国强小吃门口，已经有人在等了。
“林师傅，开门了？等你好几天了！”
第一个进来的是农机厂的老周，穿着蓝色的工装，帽子上沾着机油，一进门就喊，“老样子，两个肉夹馍，一碗酸菜肉丝面！”
“好嘞，坐吧。”
林国强在灶台后面应了一声，手上的活儿不停。
老周坐下，四处看了看：“哟，店里收拾得真干净，玻璃都擦亮了。”
“过年嘛，得有个过年的样子。”
林国强把肉夹馍递过去，“尝尝，看味道变没变。”
老周咬了一大口，嚼了两下，眼睛亮了：“没变！还是那个味儿！
林师傅，你这手艺是真稳当。”
“稳当就好。”林国强笑了笑，转身去煮面。
客人陆陆续续地来了。
老顾客们一个接一个地进门，有人喊着“过年好”。
有人抱怨“歇了这么久，想死我了”。
还有人带着亲戚朋友来尝鲜。
店里很快就坐满了，六张桌子不够用。
有人站着等位子，有人干脆端着碗站在门口吃。
赵志军端着盘子来回跑，额头上冒了汗，但脸上的笑容一直没断过。
他给客人上菜、收碗、擦桌子，手脚麻利得很，跟刚来那会儿简直判若两人。
林国强在灶台前忙得脚不沾地，但心里踏实。
手上有活儿干，锅里有肉炖着，店里有客人坐着。
这就是他最想要的日子。
忙到上午十点多，客人渐渐少了，林国强才有空喘口气。
他靠在灶台边，喝了口水，擦了擦汗。
赵志军端着碗过来，嘴里嚼着一个肉夹馍，含糊不清地说：“三姐夫，你猜今天上午卖了多少？”
“多少？”
“一百二十个肉夹馍，二十多碗面，卤味也卖了大半，比年前还多！”
林国强点了点头，没说什么，但嘴角翘了起来。
赵志军把最后一口肉夹馍塞进嘴里，拍了拍手，忽然皱起了眉头，盯着窗外看。
“三姐夫，你看对面。”
林国强顺着他的目光看过去。
国强小吃对面，隔着一条街，原来那间空了很久的铺面，今天门口摆了一个新招牌。
“王家小吃。”
门口放着一块黑板，上面用粉笔写着几行字。
“新店开业，优惠三天！烧饼夹肉两毛五！阳春面三毛！牛肉面五毛！”