第249章 试吃环节结束 (第1/2页)
见小当家三人品尝完江炎的料理，雷花再次开口说道。
「接下来，品尝小韩的料理。」
小韩站起身，脸上带着几分紧张。
而江炎顺势坐回桌前，目光落在了被官吏端上来的料理上。
碗中的汤呈现褐色，上面飘着大量蓬松金黄的炒蛋，以至於将下面的面」都遮盖住了。
「我的面，是把牛肉顺着筋切下来，代替面，在上面搭配了炒蛋做配料。」
「你们吃吃看，绝对好吃！」
小韩看着江炎三人介绍道。
对於这道蛋花牛肉面，小韩还是很有自信的。
江炎拿起筷子，夹起一缕牛肉面」，连带着蓬松炒蛋一同送入口中。
入口先是极致的爽滑。
顺着肉筋切出的牛肉面，竟像真正的面条一样，顺着舌尖滑入口腔，没有半分肉类的滞涩感。
牙齿咬下，被锁在肉纤维中的肉汁爆开，浓郁的牛肉鲜香席卷了整个味蕾。
牛肉独有的醇厚肉香，经过腌制，没有半分腥膻味，只余下纯粹的肉鲜。
反覆捶打过的肉纤维带着恰到好处的嚼劲，却又不会柴硬，越嚼越香，肉汁在口中层层溢出，每一口都有新的惊喜。
而一同入口的炒蛋，更是点睛之笔。
炒到蓬松如云的蛋花，软嫩到几乎一触即化，蛋香浓郁纯粹，又吸饱了牛肉的鲜汁，蛋香与肉香完美交织在一起。
软嫩的炒蛋与劲道的牛肉面形成了极致的口感反差，一口下去，醇厚鲜香在口中久久不散。
汤底用大量牛骨慢吊而成，清而不淡，鲜而不浊，既衬托出牛肉本身的风味，又将其本味发挥到了极致。
江炎咽下口中的牛肉面，忍不住点了点头。
小韩这道面可以说将牛肉的味道完美地展现了出来。
待江炎三人放下碗筷，雷花的声音再次响起。
——
「好，接下来是兰飞鸿的料理。」
听到这话，小当家顿时兴奋了起来。
「太好了！终於能吃到阿飞的料理了！」
之前受到了兰飞鸿诸多照顾，因此小当家十分期待吃到他的料理。
很快，官吏便将兰飞鸿的面端了上来。
汤汁清亮，里面静静卧着晶莹剔透的面条」，不过却没有半分热气。
「怎麽没有热气啊？」
小当家看着碗中的面，眼里满是疑惑。
听到小当家的疑问，兰飞鸿简单地介绍了一下他的面。
「我的非面料理，不用面粉，而是将土豆蒸熟後碾成泥，再压成面条的形状，最後放入冷汤。」
介绍完後，兰飞鸿示意江炎三人品尝一下。
江炎也不迟疑，直接夹起一缕面条。
土豆制成的面身晶莹剔透，带着惊人的韧性，被筷子挑起也没有断裂。
送入口中，先是冷汤带来的极致清爽。
虽然使用了大量辣椒，但搭配冷汤，辣的口感变得非常顺口。
一口下去，浑身的毛孔都仿佛舒展开来。
紧接着，是面条」带来的口感冲击。
本应绵软的土豆泥，做成面後，竟带着堪比面条的Q弹劲道，牙齿咬下去的瞬间，能感受到面身回弹。
咀嚼间，土豆本身的绵密香气在口中缓缓散开，细腻无渣，没有半分淀粉的涩感。
更妙的是，绵密香味中，藏着一丝若有若无的南瓜甜香，不突兀，不抢味，却恰好中和了土豆的寡淡，让整个面身的风味变得温润饱满，余味悠长。
「又清亮又爽口，果然厉害。」
江炎由衷地赞叹了一句。
这道面看似简单，却把土豆的食材特性摸得透透彻彻，每一步都精准到了极致，稍有差池，便做不出这样的口感与风味。
一旁的小当家和小韩也迫不及待地将面条送入口中。
Q弹劲道的口感让小当家瞪大了眼睛，满脸不解地看向兰飞鸿。
「怎麽会有这麽好的弹性啊？」
兰飞鸿也没有隐瞒，乾脆利落地道出了其中的诀窍。
「在将土豆蒸熟碾成泥後，再用压面机将土豆泥压成面条，同时让它直接落入滚沸的水中煮熟。」
「之後立刻丢进冰水里收紧，自然就会产生弹性。」
「但是一旦遇到热汤，就会失去弹性，所以我才用冷汤来搭配。」
听完兰飞鸿的解释，小当家有些恍然大悟。
「原来是这样！太厉害了！」
待三人全部品尝完毕，雷花乾脆地说道。
「好，最後是小当家的料理。」
听到这话，
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