第230章 升龙饺子获胜 (第2/2页)
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周瑜师傅站在一旁，看着小当家脸上露出了欣慰的笑容。
另一边，武雄看着这一幕，整个人都僵在了原地。
肩膀一点点垮了下来，眼里满是挫败。
没想到他竟然输得这麽彻底。
「等一下！我还是不服！！」
阿鲁突然冲了出来，看着庆祝的阳泉酒家众人，不服气地喊着。
「不就是饺子能动吗？我哥哥的巨龙饺子，怎麽可能会输给这种小孩子的玩意？！」
在阿鲁心里，他的哥哥武雄的巨龙饺子怎麽可能不如小当家的升龙饺子。
就在这时，关长老缓步走了过来。
「既然这样，我们不如就当着所有人的面，公正地分析一下，这两道饺子，到底有什麽不同。」
说着，关长老让人把两份饺子，摆在了众人面前的桌子上。
接着指着武雄的巨龙饺子，开口说道。
「首先，料理的呈现，离不开视觉上的冲击。」
「在这一点上，武雄的巨龙饺子，对龙的雕琢，对造型的把控，实在是集刀工技术之大成，这一点，确实是无懈可击，无可挑剔。」
顿了顿，关长老又看向小当家的升龙饺子，继续说道。
「然而，最值得我们瞩目的，是小当家师傅的创意。」
「他让食物动了起来，栩栩如生，这种创意，已经超越了料理本身。」
「在创意这一点上，小当家确实更胜一筹。」
周围的食客们，纷纷点着头，连声附和。
毕竟，亲眼看到饺子动起来的那一刻，那种震撼，是他们这辈子都忘不了的。这一点，连武雄和阿鲁，都无法反驳。
评价完创意後，关长老转头看向小当家说道。
「小当家，现在，你就可以给大家公布一下，你的升龙饺子，到底是怎麽动起来的了。」
「我相信，在场的所有人，都已经心痒难耐，好奇得不行了。」
周围的食客们连连点头。
「是啊！快告诉我们吧！」
「到底为什麽饺子会自己擡头啊？！」
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「实在是太让人好奇了。」
小当家也没有继续隐瞒，拿起了两张不同的饺子皮，举起来，展示给所有人看。
一张是晶莹剔透的米面皮，一张是带着麦香的小麦面皮，两张皮的厚度、质感，完全不同。
「我的秘诀，就在於这两种不同种类的饺子皮。」
周围的食客们，很是疑惑。两种皮？两种皮怎麽能让饺子动起来？
看着众人疑惑的表情，小当家继续解释道。
「我的升龙饺子，上面的一层，是用米面做的肠粉皮，下面的一层，是用面粉做的面粉皮。」
「经过蒸煮之後，两层皮的膨胀程度完全不同。」
「下面的面粉皮会膨胀得比较大，所以，饺子才会动起来。」
听完小当家的解释，周围的食客们都恍然大悟，一个个都露出了原来如此」的表情。
「哦！原来是这样！这麽简单啊！」
「我还以为是什麽魔术呢，原来就是两种皮的膨胀度不一样！」
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"
「」
不少人都笑着议论起来，感觉并没有太过困难。
看着众人一脸我上我也行」的表情，江炎忍不住摇了摇头。
听起来简单，可真要做起来，难度大到超乎想像。
想要做到升龙饺子这样，而不是歪倒、破皮，需要考虑的东西太多了。
两种面皮的配比、厚度、水分，差一点，都可能导致膨胀度不对，饺子擡不起来。
此外两种皮的粘合也要把控得刚刚好，不然动起来的时候，很容易就分开、漏馅。
甚至连馅料的重量、摆放的位置，都要精准计算，太重了，皮撑不起来，太轻了，饺子会倒。
这哪里是随便就能做出来的？
江炎其实昨天也尝试过复刻了一下这道升龙饺子，当然，只是复刻了一下如何让饺子动起来。
但哪怕他用了念」，也前前後後试了十几次，才成功。
而小当家，只用了一个晚上的时间，就完成了从构思到成品的整个过程。
这不是靠运气，这是小当家对食材的理解，已经深入到了骨子里，这是天生的、对食材的敏感度，是老天爷赏饭吃，是别人学都学不来的天赋。
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