第758章 是甜品也是主菜（2/3） (第1/2页)
是甜品也是主菜？
这个概念倒是让许舟很感兴趣。
他大致扫了一眼廖昌桌上的材料，迟疑：「蜜汁火方？」
蜜汁火方是一道淮扬菜。
而且还算有名气。
主要以金华火腿、莲子和蜂蜜为主料，经过多次蒸制後呈现酥烂的口感，甜咸交融。
制作过程包括将火腿经过三次旺火蒸制，去汤汁後加入冰糖和绍酒，以平衡咸甜。
整个菜色泽红亮，缀以青梅和樱桃等蜜饯装饰。
这道菜不仅美味，还具有健脾开胃、壮腰健肾等食疗作用。
廖昌见到许舟扫一眼就知道他要做什麽的时候，直接呆住了。
师父果然厉害！
他老老实实的说：「师父，我做的是姜汁菠萝蜜火方。」
「是用甜品材料，来制作一盘主菜。」
这道菜也是他想了许久的配方。
.——
「嗯，有点意思。」
许舟点头：「我很期待。」
在看到许舟说期待，廖昌只觉得浑身上下都有了动力。
师父说期待也！
他立马就接着做菜：「很快！」
「师父你放心1」
「这道菜很快就做好了！」
因为陈乐乐这一次给了大家过多的惊喜，所以在做菜的时候，廖昌整个的压力非常大。
不过他还算是顶住了压力，继续制作他的菜。
等到半小时之後，就把菜给端了上来。
「师父，这是我做的菜。」
「请您品尝。」
.
许舟低头一看，在看到廖昌的菜品时有些意外。
只见他的菠萝莫火方，并不是真的用金华火腿制作而成，而是用的乳酪和奶皮当皮，马斯卡彭加炼乳制作成肥肉层，里边的栗子泥充当了瘦肉层，最後在辅佐菠萝蜜姜汁。
姜汁一煨，整个外观看上去没有真正的金华火腿做出来的那麽橙红，而是带着淡淡的琥珀色，看起来让人十分有食慾。
「噢？这里边竟然是栗子泥？」
旁边的阿兰帕萨尔在品尝了一口後，只觉得整个口感十分惊喜，最令他惊喜的，还是里边栗子泥混着蜜汁姜汁的味道清甜得恰到好处。
整个用奶皮制作的外层和栗子泥的内层搭配起来，软和又有着不同的风味。
马斯卡彭制作的肥肉层也是入口计划。
比真正的肥肉要多了一点乳香味，但是却同样软和酥软入口即化。
「很有想法。」
阿兰帕萨尔一脸兴味：「用的都是甜品的食材，做的却是一道菜。」
跟陈乐乐的菜竟然不相上下。
陈乐乐的羊排很有特点。
廖昌的这道菜也很有想法。
只是如果是口味上来讲，还是羊排的味道更胜一筹。
「这道菜很好吃，只是——」
许舟的话一顿：「吃的过程中，并不会觉得腻味，菠萝蜜姜汁的这个酱料其实不算太甜。」
「但是有一个问题。」
「你这道菜，是不是少了点什麽东西？」
直播间的人此刻看到这里，已经忍不住的感叹。
【小许的徒弟好像每一个都厉害啊，我看陈乐乐的时候，以为陈乐乐赢定了，然後我：
就看到了廖昌，廖昌虽然入门时间不长，但是他这道菜也很有想法啊！】
【不过我还是喜欢吃羊排多一点，羊排宁明显要更香。】
【这个吃起来不会腻吗？我感觉要配一杯饮料喝才行，但是这一次大家都没配饮料，所以他不好意思配吧，其实我看到他准备了饮料的材料在桌上的。】
许舟也没有让大家多猜测，眼尖的看到了那边的饮料材料：「本来应该是要搭配一杯饮料用来解腻的吧？」
「为什麽又没做？」
这样大的一个失误，廖昌自己不可能不知道的。
大概率因为公平的缘故，他还是没有选择制作饮料。
这傻小子。
.
阿兰帕萨尔此刻脸上的表情有些遗憾。
这道菜甜度并不高，应该也是临时调整过，怕大家吃的时候，觉得腻得反胃，所以调低了甜度。
但问题是——
菜品用的都是甜品的材料，吃完之後，就算当时不会觉得反胃，可过上一阵子，还是会有难受的感觉。
就像是吃红烧肉。
吃的过程中觉得好吃，可吃完之後，如果当时没有搭配其他菜一起，光吃红烧肉，肯定会觉得胃不舒服。
「很可惜。」
阿兰帕萨尔叹气：「其实我认为你不用考虑公平不公平，对於厨师来说，菜品的完整度才是排第一的。」
「如果菜品都不完整了，那给食客带来的体验肯定是不够的。」
其实他还挺喜欢这道菜的。
其他的世界名厨又忍不住吃了一口。
这道菜是很有参赛潜力的。
可惜了。
「是有点。」
「吃完之後，胃会有一点点的没那麽舒服。」
大家摸了摸肚子：「不过也还好，就是有点腻味反胃的感觉，但是不多，就一点点，吃的过程还是很开心的。」
「师父，我知道——」
廖昌低下了头：「吃完之後，其实
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